Régis Bruillon, Executive Chef

Head chef for over 10 years in various structures. Has already opened three “Restaurants gastronomiques” in Paris. In charge of the kitchen lay-out, the Menu set-up and up-date, the selection and relationships with suppliers, recruitment and management of the staff. In charge of the global P&L of the restaurant. After the success of the restaurant L'invitation that I held for 4 years, Today, I am looking for a more ambitious international project as executive chef or second executive chef.

Press PANAREA

Concept C'est nouveau ! Il se passe toujours quelque chose dans l'Hexagone... Voici les nouveaux lieux qui ont récemment ouvert leurs portes... Cécile Junod D ésormais, le mythique Parc des Princes

L'express - Avril 2009

Paris 16e: L'Invitation Par François-Régis Gaudry, publié le 23/04/2009 à 10:07 Parfois, trois bouts de ficelles, 15 couverts et à peine le double d'euros sur l'addition suffisent à caracoler en tête du buzzomètre. Et viens que je t'emmène au Jeu de quilles...

Recettes autour du caviar

Les recettes de Régis autour du caviar des Pyrénées Risotto aux algues façon sushi, émincé de Saint-Jacques et caviar des Pyrénées "Origine" 30 grs de caviar des Pyrénées "Origine" 200 grs de riz arborio 100 grs de wakamé 8 noix de Saint-Jacques Le jus...

Les echos, Série Limitée, 11 Septembre 2009

lDans le genre bistrot de quartier parisien, on restait sur l'impression que le 11e arrondissement emportait la palme. Pourtant, le soleil se lève aussi à l'Ouest. À deux pas de Boulogne, s'est ouvert au printemps dernier une gargote chic avec terrasse...

Le chef.com-03 avril 2009

De l'expertise à l'Invitation Alexia & Régis Bruillon ont ouvert le restaurant l'Invitation, rue Boileau, à Paris 16ème, début janvier . Si le chef en est à sa première affaire, il concrétise par contre sa troisième ouverture après avoir été le chef du...

Figaroscope du 11 mars 2009

GENRE. Tombée sur le coin de notre bec à la dernière minute, une table à l'affût, cachant sous le lisse du décor, le relief activiste de vrais bons produits, de petits plats agiles et de fringants vins bios. Pour preuve : d'ici peu, la photo et quelques...

Pariscope 9 décembre 2009

Depuis un an les épicuriens d'Exelmans et Boileau, véritable no man's land parisien, se pressent en rangs d'oignon à l'invitation, restaurant feutré mais franc du collier. Alexia et Régis Bruillon, deux anciens de Lavinia qui désormais roucoulent et s'expriment...

Elle - 30 mai 2009

Infrarouge - Les 100 bistrots de l'été

Régis est un chineur. Il chine un peu partout les meilleurs produits et bâtit une petite carte qui va à l'essentiel et qui sent aussi bon la terre que la mer. Elle n'est pas conciliante, elle est réconciliante avec son assiette de jambon basque, son carpaccio...

Le guide Lebey des restaurants de Paris - 2010

Un jeune ménage sympathique a eu la bonne idée d'ouvrir ce bistrot près de la porte d'Auteuil début 2009. Elle en salle, lui aux fourneaux, qui pratique avec talent une cuisine simple et goûteuse toute en finesse.

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